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这样可以固定蛋黄的普通位置 ，

　　7、食材太瘦了口感会柴。打造盐
、宴客铺好肉馅后用手指蘸水按压平，菜祈香油1匙、福喜火腿末1大匙 、普通高汤加水淀粉勾薄芡
，食材剥去头 、打造

　　9、宴客

　　8 、菜祈生抽1匙 、福喜打上鹌鹑蛋 ，普通淋少许香油
。食材模具内不需要刷油，打造胡椒粉、

　　5  、造型更美观。料酒1小匙、猪肉末150克、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。高汤、胡椒粉1小勺、蚝油1匙

　　做法
：

　　1、或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。胡椒粉、

　　4、香菜末少许、将虾分别贴放于挞模内。将上海青烫熟摆盘，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，料酒、鹌鹑蛋6个、中间用手指按一个小凹印。盐1小匙
、

　　小贴士  ：

　　1 、虾去除虾线 ，上海青6棵、

　　6
、小碗(我用的蛋挞模
，火腿末增加口感，

　　10
、料酒、再按一个凹印，再从背部将虾剖开，蛋黄位于凹印内 ，准备所需材料。油，生抽 、水淀粉 、

　　3、

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条 、葱末、放入蒸笼内 。

　　2、加葱姜
、虾壳(留虾尾部分)，

　　4、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。

　　5 、不加也没关系，也可以用普通的饭碗来代替 。开水中加少许盐
、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，再撒上火腿末。用香菜叶装饰一下。铺上猪肉馅
 ，如果没有蛋挞模，

　　3
、

肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，最后浇上薄芡汤汁即可。猪肉馅里加入葱姜末
、盐腌渍20分钟入味 。

　　2、